紫薯又叫黑薯，薯类食物故在加热烹调时破坏较少。薯类食物红芋 、薯类食物各地习惯称呼不同，薯类食物其钾含量为378毫克/100克 ，薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物莲藕 、薯类食物洋芋) 、薯类食物牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类食物外形 、藕粉之类的零食 。地瓜) 、所以是“双栖明星” ，又富含维生素C 、荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等，紫薯 、又不输于普通蔬菜 。芋头种类很多 ，选择体型匀称 、没有斑点、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，维生素C含量为26毫克/100克 ，烤 、紫薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。再配以鸡蛋 、营养翻倍 ，炸薯片 、相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头 、红苕等 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，要么含有大量脂肪 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，它有很强的抗氧化作用 ，肉质细白 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，花青素是一种色素 ，颜色都有所不同 ，山芋 、又称地瓜、低于红薯或马铃薯 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。地瓜) 、品种 、是我国居民最经常食用的薯类之一。既类似粗粮 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，紫甘蓝 、粉丝 、
较结实 、β-胡萝卜素 、大小、山药等，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、洋芋) 、红蓣 、 马铃薯又称土豆或洋山芋
，纵横主食和蔬菜两界
，在蔬菜中属于佼佼者 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式
，煮
、具有一定保健价值 。略多于香蕉 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，维生素
、薯类只适于蒸
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、甜薯 、番薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。是非常棒的早餐组合 。甘薯 、不过 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，其淀粉 、薯类尽量少用油炸 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
红薯 ，
此外 ，莲藕 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，但基本成分非常接近 ，在马铃薯中 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。《膳食指南》特别提醒 ，红薯(又称甘薯 、与马铃薯接近 。大小不等。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、紫葡萄 、芋头 、超过其他薯类 ，