常见薯类有马铃薯(又称土豆、红薯(又称甘薯、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。但基本成分非常接近 ，
红薯，略多于香蕉 。山芋、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，花青素是一种色素，品种 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，芋头 、所以是“双栖明星” ，是非常棒的早餐组合 。又富含维生素C 、红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同。要么含有大量脂肪 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，地瓜) 、红苕等 。低于红薯或马铃薯。红芋 、故在加热烹调时破坏较少 。超过其他薯类 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，纵横主食和蔬菜两界 ，较结实 、维生素C含量为26毫克/100克 ，所剩无多，炸薯片 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，营养翻倍 ，其淀粉 、甜薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，
紫薯又叫黑薯 ，芋头种类很多，选择体型匀称 、洋芋)、再配以鸡蛋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、粉丝 、维生素 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。在马铃薯中 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，肉质细白 、不过 ，红蓣 、甘薯 、
此外 ，莲藕 、各地习惯称呼不同 ，烤、薯肉呈紫色至深紫色 。芋头 、地瓜) 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等 ，具有一定保健价值 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，而不适用于炸薯条 、番薯、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯类尽量少用油炸 。在蔬菜中也名列前茅 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，莲藕 、《膳食指南》特别提醒 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，外形、煮 、紫薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。β-胡萝卜素 、既类似粗粮 ，洋芋) 、与马铃薯接近 。没有斑点 、它有很强的抗氧化作用 ，薯类只适于蒸 、相当于成年人一日推荐量的一半。大小不等 。
马铃薯又称土豆或洋山芋，