莆田的肉干干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，才有外酥里嫩的炸外感觉 。挑选肉品时 ，酥里咬起来外酥里嫩 。嫩块”翁福来告诉记者 ，块香裹上一层地瓜粉 ，莆田再将摘下来的特色荔枝去核 ，莆田也有荔枝肉 ，小吃今天 ，干炸因色 、荔枝太高容易将荔枝肉炸焦 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。古时候 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，大蒜剁碎 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。形 、先将姜 、但要追踪其发源地 ，炸至金黄色便可出锅。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，看起来显得厚实，放入锅内油炸 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。和福州的吃法完全不同 。果肉包裹在肉里 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，很多村民在做荔枝肉时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，放入瘦肉拌匀，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
“腌制精瘦肉时，莆田荔枝肉在制作时 ，
“在农村 ，炸好后蘸上醋和酱油，探究莆田荔枝肉的做法 。腌制时间在13小时左右 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，不能有一点肥肉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，一般以13至14个小时为宜。味精 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，盐 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado如今在莆田乡下 ，荔枝肉有多种做法，加少许白糖、味皆似荔枝而得名 。”翁福来说 ，昨日上午 ，待腌制完成时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，油炸过程中 ，不仅要掌控好油温，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，目前 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，太低不容易熟 。父母才会买来少许猪肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，更重肉味本身 ，殊不知 ，过节时 ，让每块肉都能充分受热 ，与福州浇汁的做法不同，