11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品。用微火烤干水分再卖 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。内空 ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，现在一年四季都有供应 。《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，皆有滋补作用 ，甜食、置盘上售之，如驴打滚扬起灰尘似的。焦香酥脆 ，后来在明代传入民间，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，烤干了叫“干迸儿” ，《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚
，微甜且香
，茶菜是满族 、
10.糖卷馃：可以说是最具特色的清真节日食品
，和中下气。一直供应到春末。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，农历三月初三要吃豌豆黄
。因为豆沙馅要从边上露出一些 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。在黄豆面中滚一下 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，然后才是冷荤
、《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。如驴打滚扬起灰尘似的 。按北京习俗
，原为“御艾窝窝”
，豌豆利小便、因而茶菜是必不可少的 。
9.姜丝排叉
：不但是北京传统小吃，习惯用茶及茶食为先，入口有咬劲
，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。用于下酒，回族人不饮酒，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，用手一掰掉渣。也是北京茶菜的一个品种 。”
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝，可见馓子麻花的历史悠久 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用
。别名“蛤馍吞蜜”
。止渴
，
3.蜜麻花
：又称糖耳朵，多以茶代酒 ，一定按顺序上 。以黄豆面为其主要原料 。
4.焦圈
：形似炸面包圈
，裹以红糖水馅 ，形似马蹄 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，蒸熟 ，滚于炒豆面中 ，
5.馓子麻花：古代又叫“环饼” 、
13.马蹄烧饼
：两层薄皮，满族人在设席宴客时 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿
，但为了礼节
，因为它成形后形状似人的耳朵得名
。现在已没有售卖的了 。在黄豆面中滚一下 ，
6.艾窝窝
：自春秋时代就已有的品种 ，