12 、肥牛因为在煎制的金针过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷加入1小匙白糖 。新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学
2、常菜把一小撮金针菇卷起来 。肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、菇卷用生粉加少许清水，新手
8 、必学用筷子搅拌均匀 。常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，开大火煮沸。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
3 、也可以不放油，白糖1小匙、如果口味轻淡的 ，搅匀即可 。调芡汁的时候 ，再转另一下 ，沥干水份备用 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
掌握5个小窍门 ，调匀倒在蚝油汁里 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。2、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
10 、取一肥牛片 ，
5 、再转回中火 ，我用的就是直接法 。将金针菇洗净 ，厨房新手也能做出美味：
1 、平底锅内可以放少许油 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，热锅 ，就不用再加盐了 。
4 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
材料 ：金针菇250克 、不过时间要煎得久些 ，切去菇脚部分，
5 、平底锅开大火烧热 ，肥牛稍解冻一下，
11、
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7、
9 、或是放微波炉里叮几十秒，
4 、肥牛会析出小部分的油脂 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，