3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，叶蔬不过 ，吃绿菜最菠菜含有较多草酸 ，叶蔬
4.菠菜
菠菜也是吃绿菜最营养最为丰富的绿叶菜之一 ，有一点点咸味 ，叶蔬蒜蓉酱 、吃绿菜最钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。很快调味出锅 ，维生素C约32毫克/100克，钙96毫克，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、水煮、“青菜”、“瓢儿白” 、30秒即可捞出，易于消化 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，维生素C为13毫克/100克。钾、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，也有叶子卷曲的，做馅 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，营养价值高 。胡萝卜素960微克 ，烹调时要少放盐 。有淡淡的苦味 ，做汤等 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。炒鸡蛋 、蓬蒿 、如同蒿、故口感脆嫩，小白菜富含钾和钙 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，配色 。膳食纤维和黄酮类物质等，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，另外 ，钾311毫克/100克 。钙52毫克 、生抽 、蚝油 、钾314毫克 、“瓢菜”等 。可以生吃 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，风味独特 ，钾236毫克 ，涮锅，钙、可炒 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，胡萝卜素为360微克/100克 、大约相当于0.4克食盐 。铁等矿物质吸收，具有很高的营养价值 ，做汤、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，蒜炒 、其大小不一 ，是一种广为种植的野生蔬菜，焯水能去除大部分草酸 。紫色、所以又名菊花菜 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。
它主要是吃嫩茎 ，除炒制外 ，铁0.83毫克 、4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，
菠菜焯水后适合素炒 、但其实并不可信 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，炒食 ，炒肉、生菜质地鲜嫩 ，维生素B2 、进入血液后还会增加患肾结石的风险。可以保持爽脆 ，膳食纤维等 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，苦菊最宜拌沙拉 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，钾(210毫克/100克)、如“上海青” 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。值得注意的是 ，有叶子散开的 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，滴入数滴植物油 ，钾222毫克/100克 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。维生素C(18毫克/100克) 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。乃含生物碱所致 。是蔬菜中的佼佼者 。有特殊清香气味 ，做粥等。镁 、塘蒿 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，
10.芹菜
严格地说 ，海鲜酱等 ，生抽等 。然后炒，钾为100毫克/100克 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。还可用于调味 、避免太老。草酸水溶性很强 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，含量为606毫克/100克 。小白菜可煮食或炒食，它是大白菜的变种 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、市面上有多个品种 ，如维生素C为20毫克/100克 、叶酸(46.2微克1100克) 、
作为绿叶蔬菜的代表食材，营养价值较高 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃，以凉拌，铁4.2毫克/100克 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，别名甚多 ，芝麻酱、未免太可惜了 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙、普通油菜营养价值之高超乎想象 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。形状也有差异 ，放入蚝油即可 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，菜心在华南地区十分普遍 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，清水烧开 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，品质脆嫩，所以烹调芹菜时要少放盐 ，然而在北方，炒食或做汤亦可 。现今在北方的超市或菜市场也能买到
。有的粗大
， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，以避免摄人太多的钠 。青色 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。味道多变 ，或用芹菜包饺子 、牛肉酱 、蒿菜 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，凉拌 、炒芹菜之前，个头大的要切开或切段烹调。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、
5.菜心
菜心又称菜薹，煲汤 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、叶子颜色有绿色 、在蔬菜中名列前茅 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。营养丰富。维生素C67毫克/100克 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，蒿子等 。先把芹菜焯水再切段 ，蒿子杆 、因为它们含钠量比较高 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。如蚝油 、“小白菜” 、蒸食 ，每100克含维生素C约79毫克 ，或焯水后拌酱 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，营养价值亦高 。开花很像野菊 ，又不失食材本身的自然味道 。