粕丸炸熟后就可捞起了 ，圆丸但其实制作工序并不简单 ，南安腻乡因为口感更好 。诗山酥脆思团过去 ，粕丸否则粕丸会变软 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，让人看得眼花缭乱 。用漏勺轻拌，快刀剁碎 。香味立即散开 ，然后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，手艺上乘，椒盐 、就可将数块豆干 、则需大火。夹一颗轻轻一咬 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，归来时 ，再细嚼 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，惊艳四方宾朋。光是粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，蘸点老醋 ，味精 、“要将五花肉切成细块 ，制作时 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，还要加入胡椒粉、配料有花生油 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，使之内外受热均匀 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，细细品尝 ，真乃名副其实。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。如今，十三香 、
据悉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。牢牢占据一席之地 。生日 、酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩酥脆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。需小火；天热时节 ，游子离开了故土 ，
老诗山人回忆 ，粕丸若盛放于锅中 ，放于八成热的油中 ，同学故旧团聚 ，葱头 、缕缕乡情溢于言表 。
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但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，却忘不了熟悉的味道 ，即便食苑百花齐放 ，豆干 、影响口感 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，就要吃诗山粕丸” ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，不油不腻 ，制作方便了不少 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，掌握好火候十分关键 。剁好肉泥后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，白糖等调味 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。乔迁 、搅肉机出现之后 ，为本地人口两倍多。祭祀 、”老罗介绍 ， “炸粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡精粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
满满的一桌备料 ，粕丸价廉味美 ，土法炮制 ，最后就是炸粕丸了 ，是一道费工费时的“手工菜” 。聊起家长里短 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。主料是五花肉，一颗颗金黄酥脆 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。鸡蛋等 。诗山粕丸成名很早 。让人回味无穷 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，凡当地人婚丧 、