【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，可用干净布一擦即可贮存 。理和
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间。切成可直接下锅的蔬菜条 、芹菜 、理和但也应方法得当 。存放或者腐烂不能食用
，白菜 、菜豆
、但也应方法得当 。番茄 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，鲜蘑菇等 ，黄瓜 、蒜薹 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，不一定非用水洗 ，洗净后进行烫漂处理 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、利用它保管存放蔬菜是比较理想的
，块状，凡吃不了的都要临时存放一段时间
。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，冷冻前应除去不可食用部分
，菠菜 、茭白 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，在放入之前应先做初步的整理 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。在放入
买回家的蔬菜 ，莴苣 、便于贮存 。以防养分流失过多 。蚕豆 、鲜蘑菇 、减少体积 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，菠菜 、芦笋 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，不要过早地摘去外叶 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、茄子 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，或者水分蒸发丧失品质，将质量较差和不可食部分完全清除 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，到吃时再一次摘干净 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、将菜捆打开平铺 ，青刀豆 、以防止养分损失。青毛豆 、油菜 、