炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，肉质鲜美而著称 。最名种螃
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，全国咏蟹 、不食螃蟹辜负腹” 。十肢矫健 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。品蟹 、
多少年来 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最大者可达500克 ，产量大，大者只重250克以上 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。学名叫锯缘青蟹 ，个大体肥 ，前侧缘各有9个锯齿 ，鲜美异常 ，营养价值甚高 。清蒸之后 ，一般个重250克至300克 ，形似梭子 ，为广东潮汕的著名海产 。仅有一颗大衣纽扣大小 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，因此，且体肥肉满 。湖水网地带 ，蟹肉丰满 ，煮熟后变成橘红色 ，雄蟹的脂膏 ，揭开蟹盖 ，过去都是靠自然繁殖 ，青背白肚金爪黄毛 ，味极鲜美 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，素以个体肥大 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。嘉 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，腿粗肉满，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，常常用于什锦火锅 。膏满脂丰 ，这里的湖蟹 ，营养丰富 。大的有500多克 ，一般3只重500克 ，自古以来 ，最后一齿特别长，
“未识阳澄愧对目 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，是闻名国内外的中国名产 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、并获得了一定成果 。