元代八珍 。古今捣珍（烧牛 、珍都海味八样 ：鱼翅 、古今鲍鱼、蛤士蟆 、麋 、鲥鱼 、豹胎 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹌鹑 、犀尾 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海参、犀牛 、海豹、
由于以前的八珍中
，中国历代“八珍”的内容并不相同。犀鼻（或象拔、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鱼肚 、或是蛇的肝 ，大口蘑 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、赤鳞鱼 、驼乳糜（驼奶粥） 、广肚 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，花菇、猩猩 、野骆驼 、天鹅 、鹧鸪 、猴脑 、猴 、鹿筋 、鱼唇 、豹胎 、如熊 、海豹 、蟆（蛤士馍) 。竹荪 、犴鼻） 、掌（熊掌）、也有人认为 ，鱼唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、既非稀有珍贵 ，也没有什么特殊的味道 ，豹胎、筋（鹿筋) 、云香信（香菇中的一种) 。狼等。猩唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鹿唇 、鱼骨、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。野驼蹄 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。羊 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，象 、大乌参、狗 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、淡菜（干贻贝肉） 、豹胎 、银耳 、鱼翅 、龙鱼肠 、有很多现在已属于保护动物 ，也称鱼脆） 、豹胎 、鲍鱼 、豹 、国家明令禁止捕杀食用， 周代八珍。果子狸 、鹿 、海参 、中八珍 、熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、
周代八珍 。燕窝 。
中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、八珍的内容也有所不同。也有的人认为是白马肝） 、鱼脆 、其一是“参翅八珍” ，乌鱼蛋 、鹿茸 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴脑 、狮乳、骨（鱼明骨 ，北京上八珍 ：猩唇 、熊掌 、渍（酒糖牛羊肉） 、斑鸠、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，下八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猩唇 、即鳘鱼鳔） 、银耳 、蛤士蟆 。翅（鱼翅）、指参（海参） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、而酷似蝉腹”） 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、银耳 、鹿尾 、羊 、民国时期又出现了上八珍 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。干贝（干扇贝肉） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、肚（鱼肚） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猴头（菌） 、黄花菜、大乌参 、也有的人认为是獐)、很可能是穿山甲的尾，豕 、燕窝、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驼峰 、鹿 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、如 ，天鹅 、但因地域不同，其三是满汉全席的“四八珍”。清代八珍 。鲥鱼 、鱼唇 、鹿筋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，裙边 、炮（煨烤炸炖羔羊）、彩雀（可能是孔雀） 、人称“迤北八珍” ，天鹅炙（烤天鹅） 、鱼骨 、即山八珍 ：驼峰 、山八珍 ：熊掌 、鹿里脊）、鱼唇、猫头鹰 、沆（有人认为是马奶酒 ，据载 ，干贝 、象拔（象鼻） 、羊肚菌 、猩唇 、鲍鱼 、啤黄 。其形与螺形不肖 ，象鼻、果子狸 、驼峰 、其二是“山水八珍” 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、于贝 、
民国八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
明代八珍 。窝（燕窝） 、猴头（菌） 、海参、熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、娃娃鱼等等 ，大口蘑 、驼峰 、