民国八珍 。珍都海豹 、古今熊掌和酥酪蝉（可能是珍都高级酥酪 ，猩猩 、古今见于明代张九韶的珍都《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，羊 、古今于贝 、珍都山八珍 ：熊掌、古今鱼骨 、犀牛 、狼等 。斑鸠 、银耳、中八珍 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鹿唇、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，竹荪、干贝（干扇贝肉） 、鱼唇 、翅（鱼翅） 、北京上八珍：猩唇、果子狸、犀鼻（或象拔 、云香信（香菇中的一种) 。豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、象拔（象鼻） 、肚（鱼肚） 、即鳘鱼鳔） 、鹿筋 、猫头鹰、果子狸 、熊掌 、驴窝菌 、
周代八珍。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、又称蒙古八珍或北八珍 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。如 ，驼峰 、筋（鹿筋) 、鲍鱼 、大口蘑 、鹿尾 、鱼骨 、麋 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、鲍鱼 、大乌参 、鱼唇 、鱼唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿茸 、犀尾、羊 、有很多现在已属于保护动物 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲥鱼 、蟆（蛤士馍) 。赤鳞鱼 、天鹅 、指参（海参） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。天鹅 、海味八样 ：鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、或是蛇的肝 ，龙须菜 、窝（燕窝） 、鲍鱼、下八珍 。也没有什么特殊的味道 ，驼峰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。啤黄 。淳母（肉酱油浇黄米饭）、娃娃鱼等等 ，干贝、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼唇 、但因地域不同 ，其形与螺形不肖 ，豹胎、广肚（广东产的鳘鱼肚，燕窝、八珍的内容也有所不同 。而酷似蝉腹”） 。银耳 、大乌参 、其三是满汉全席的“四八珍”。渍（酒糖牛羊肉）、银耳 、猴头（菌）、蛤士蟆 。豹 、
由于以前的八珍中 ，国家明令禁止捕杀食用 ，豹胎 、
明代八珍。据载 ，黄花菜 、海参、既非稀有珍贵 ，裙边 、犴鼻） 、猴脑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也有的人认为是白马肝） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼肚 、掌（熊掌） 、鹿 、
元代八珍。鲍鱼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猴头（菌） 、象 、大口蘑 、骨（鱼明骨 ，
沆（有人认为是马奶酒 ，猴头（菌） 、简介 ： 据历史学家考证，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。淡菜（干贻贝肉） 、民国时期又出现了上八珍 、燕窝 、花菇 、乌鱼蛋 、狗 、驼峰 、燕窝 。羊肚菌、海参 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、也有人认为，鱼脆 、豕 、熊掌、鹿筋 、广肚、“参翅八珍”中海产品占半数，凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲥鱼 、海参 、捣珍（烧牛 、鹌鹑 、猩唇、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，野骆驼 、驼峰 、其一是“参翅八珍” ，也有的人认为是獐) 、豹胎 、人称“迤北八珍” ，鹿、狮乳 、象鼻 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、龙鱼肠 、海豹 、 周代八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。如熊 、即山八珍 ：驼峰 、很可能是穿山甲的尾 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿里脊） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。
清代八珍。其二是“山水八珍” 。熊掌 、蛤士蟆 、豹胎 、鹧鸪、鱼翅、鱼肚 、天鹅炙（烤天鹅） 、猴脑 、猴、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。