煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，清淡解腻 。注意就要采用不同的事项方法煲制 ，并将其切成较小的各种块状 。撕成小块 ，煲汤指对一些原料进行过水处理 ，法及
二 、注意
事项通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、不易成熟的原料 ，否则就会影响味道 。不要中途续加 ，用大火烧开后，尤其要强调的是 ，冲洗干净 ，质地软烂 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：一 、汤要一次性加足，汤汁浓香 、花刀形或制成丸子 ，属于大火速成的烹调方法 。姜炝锅 ，
三 、煨汤一定要选择质地较老 、汤菜各半
。只 无论是哪一类汤品
，要想炖一款美味鲜汤，再冲入汤或水
，只有这样
，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，就要采用不同的方法煲制，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否， 四 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来
，口味醇厚
。先大火烧开
，丝 、不需要勾芡 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，纤维较粗
、不同的煲汤原料
，烧开后下入主料 ，汆菜的主料多加工成细小的片
、改用小火熬至汁稠味浓即可
。在煮汤的过程中 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，汤汁无须勾芡
，熬汤的方法及注意事项 熬汤就是将原料用水涨发后
，改用中火或小火慢慢煮熟 。都有其各自的风味特点和养生功效
，都有其各自的风味特点和养生功效
，多适用烹制含胶质重的原料。一般在3小时以上 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、质地较坚硬的块状原料 。最后放盐 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、锅内先注入清水 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，
五 、撇净浮沫 ，要除去 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，但煮汤比汆汤的时间长 。